Vi tror på upplevelsen av ett riktigt hantverk och ett äkta engagemang i råvaran, vi skall visa att småskalighet och nära produktion är faktorer som påtagligt ökar njutningen. Vi vill utmana livsmedels- och ölindustrins missuppfattningar om kvalitet och erbjuda mat och dryck som verkligen smakar bättre, och mer. Vi vill visa på riktig kvalitet genom utbildningar, provningar och kurser. Vi skall vara oväntade och personliga. Och modiga och lekfulla. Vi skall inspirera. Vi skall värna om jämlikhet, miljö & rättvisa.